Prawdziwy orkisz najlepiej kupować u sprawdzonych dostawców – w sklepach ze zdrową żywnością, bezpośrednio od rolników prowadzących uprawy ekologiczne, a także w młynach i gospodarstwach specjalizujących się w tradycyjnych odmianach. Istotne jest, aby wybierać produkty oznaczone certyfikatami jakości i pochodzenia, co daje pewność, że mamy do czynienia z autentycznym orkiszem, a nie jego mieszanką z innymi zbożami.
Czym właściwie jest prawdziwy orkisz?
Orkisz, znany również jako Triticum spelta, to jedna z najstarszych odmian pszenicy, uprawiana od tysięcy lat. Wyróżnia się wysoką odpornością na choroby, bogactwem składników odżywczych i charakterystycznym orzechowym smakiem. Prawdziwy orkisz różni się od nowoczesnych odmian pszenicy strukturą białka oraz zawartością glutenu, który jest łatwiej przyswajalny dla organizmu.
„Orkisz to zboże o wyjątkowych właściwościach – zawiera więcej białka, kwasu krzemowego i nienasyconych kwasów tłuszczowych niż współczesna pszenica” – informuje jedno z czasopism branżowych.
Gdzie szukać prawdziwego orkiszu?
Sklepy ekologiczne i ze zdrową żywnością
W takich miejscach często znajdziemy produkty z certyfikatem ekologicznym, które gwarantują, że zboże było uprawiane w naturalnych warunkach, bez sztucznych nawozów i pestycydów.
Młyny i gospodarstwa rolne
Bezpośredni kontakt z producentem daje możliwość zdobycia pełnej informacji o pochodzeniu i sposobie uprawy orkiszu. Wiele młynów oferuje również świeżo mieloną mąkę orkiszową.
Zakupy online
Internet to coraz częściej wybierane źródło zakupu. Warto jednak upewnić się, że sprzedawca jest rzetelny, a produkt posiada opis składu i informację o pochodzeniu.
„Certyfikaty ekologiczne i oznaczenia takie jak „BIO” dają konsumentowi pewność, że kupuje oryginalny produkt, wolny od chemicznych ulepszaczy” – czytamy w publikacjach branżowych.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie?
- Certyfikaty – świadczą o jakości i pochodzeniu produktów.
- Odmiana – najlepiej wybierać historyczne odmiany, takie jak Schwabenkorn czy Oberkulmer Rotkorn.
- Forma produktu – ziarno, mąka, płatki; najlepiej wybierać w zależności od planowanego zastosowania.
Ciekawostki o orkiszu
Orkisz był znany już w starożytnym Rzymie, a w średniowieczu ceniony przez zakony za swoje właściwości odżywcze. Św. Hildegarda z Bingen uważała orkisz za najlepsze zboże, wpływające pozytywnie zarówno na ciało, jak i ducha.
Dzięki rosnącej świadomości konsumentów, prawdziwy orkisz wraca na stoły w swojej oryginalnej, nieskażonej formie. Kupując go w odpowiednich miejscach, wspieramy tradycyjne rolnictwo i dbamy o jakość swojej diety.
